생선, 물없이 굽는 8가지 비결
접시에 올리고 얼마 지나지 않아 접시 바닥에 흥건히 물이 고인 생선구이는 십중십구 질척해서 맛이 없다. 속살은 부드러우면서 껍질은 바삭하게, 최상의 맛으로 물 없게 생선 굽는 법.
흰살 생선은 볕에 말린다. 밀가루 뭍쳐 굽는다. 생선에 식초를 발라 굽는다. 먼저 껍질이 바닥으로 가게해서 굽는다.
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접시에 올리고 얼마 지나지 않아 접시 바닥에 흥건히 물이 고인 생선구이는 십중십구 질척해서 맛이 없다. 속살은 부드러우면서 껍질은 바삭하게, 최상의 맛으로 물 없게 생선 굽는 법.
흰살 생선은 볕에 말린다. 밀가루 뭍쳐 굽는다. 생선에 식초를 발라 굽는다. 먼저 껍질이 바닥으로 가게해서 굽는다.
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