시판만두로 만들었다! 특별한 만두 요리 4
접시에 올리고 얼마 지나지 않아 접시 바닥에 흥건히 물이 고인 생선구이는 십중십구 질척해서 맛이 없다. 속살은 부드러우면서 껍질은 바삭하게, 최상의 맛으로 물 없게 생선 굽는 법.
2. 당근, 양파, 피망, 파프리카는 깨끗이 씻어 만두와 비슷한 크기로 네모지게 썬다. 파인애플과 사과도 손질하여 비슷한 크기로 썬다. 3. 오목한 팬에 식용유를 두르고 준배해둔 모든 야채와 과일을 볶는다. 4. 분량의 소스재료를 골고루 섞는다. 5. 3의 팬에 4의 소스 재료를 붓고 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄인 후 골고루 저으면서 걸쭉할 때까지 끓인다. 마지막에 참기름을 약간 넣어 향을 낸다. 6. 그릇에 튀긴 만두는 담은 후 위에 완성된 탕수 소스를 끼얹는다.
만드는법 2. 오징어는 껍질을 벗겨내고 안쪽에 칼집을 넣은 후 적당한 크기로 썬다. 3. 중하, 홍합, 바지락은 깨끗하게 씻어 준비한다. 4. 호박과 당근은 길이 5cm 정도 되도록 납작 썰기하고, 양파와 배추도 비슷한 길이로 썬다. 5. 풋고추, 붉은 고추는 씻어서 어슷 썬다. 6. 냄비에는 고추기름을 넣고 달군 후 생각채, 마늘채, 파채를 넣고 볶다가 쇠고기, 오징어, 중하, 홍합, 바지락, 당근, 양파, 풋고추와 붉은 고추 순으로 넣고 볶는다. 여기에 육수를 붓고 간장, 굴소스를 넣고 끓이면 호박, 배추, 목이버섯을 넣고 소금으로 간한 후 참기름을 약간 넣는다. 7. 그릇에 쪄낸 만두는 넣고 6의 짬뽕 국물을 부어 푸짐하게 담아낸다.
만드는 법 2. 콩나물은 손질해서 데쳐 준비한다. 3. 양배추와 상추는 채썰어 골고루 섞어 비빔장을 만든다. 4. 분량의 재료를 골고루 섞어 비빔장을 만든다. 5. 불에 찐 만두와 콩나물을 넣고 비빔장을 뿌려 비빈 다음 접시에 담고 위에 채썬 양배추와 상추를 올린다.
2. 표고 버섯은 저며 썰고, 느타리 버섯은 데친 후 찢어 둔다. 팽이 버섯은 밑동을 잘라 준비한다. 3. 대파는 손질애서 어슷 썰고 당근, 애호박, 배추, 양파는 길고 납작하게 썬다. 4. 쇠고기는 채썰어 양념 재료를 넣고 재워둔다. 5. 전골 냄비에 준비한 모든 재료를 색스럽게 돌려 담고 중앙에 양념한 쇠고기를 담는다. 6. 여기에 육수를 붓고 끓인 다음 국간장, 소금, 후춧가루로 간한다. |