달걀처럼 두루두루 쓰임새 많고 구하기 쉬운 재료도 드물다. 동서양을 막론하고 폭넓게 사용하는 식재료인 만큼 요리법도 무궁무진하다. 달걀 프라이나 달걀찜에서 진화한 폼나는 달걀 요리를 만나보자. 대 형 마트나 백화점 식품 코너를 가면 진열대 한 칸을 다 메운 것이 바로 달걀이다. 무정란, 유정란부터 신선란, 요오드란, 홍삼 먹인 달걀 등 닭이 먹는 모이에 따…